Informácie o titule

Dilema všežravce (Omnivore's Dilemma)

Autor Pollan, Michael

Žáner: Vedy prírodné - Biológia

Jazyk: Český

Rok: 2013

Rok originálneho vydania: 2007

Náväznosť: ZIP

Popis:

Přírodopis čtyř jídel

Všežravec, jako je třeba krysa nebo člověk, si na rozdíl od takové pandy může jídlo vybírat. Což samosebou znamená, že vybírat musí, protože navzdory pojmenování nemůže "žrát všechno" - a odtud název Pollanovy knihy: všežravec neustále řeší dilema: můžu tohle sníst, nebo mi po tom bude špatně? Tomuto problému čelí všežravec v přírodě i všežravec civilizovaného světa. Na příklad v moderních supermarketech: je to, co leží v regálech, vůbec jídlo, nebo syntetický produkt potravinářského průmyslu? Je to vyrobené z jedlých surovin, nebo z chemických sloučenin? Pollan ve své knize popisuje cestu, kterou plodina sklizená na poli nebo maso zvířete 
vykoná, než dorazí na náš stůl. Ukazuje, že v našem civilizačním okruhu je to cesta mnohem delší, než bychom čekali, a je na ní mnoho zastávek a zákrutů, o kterých bychom se možná raději ani nic nedozvěděli. Pohybuje se sice na území 
USA, ale netřeba si dělat iluze, že by kdekoli v západním světě mohly panovat zásadně odlišné poměry. Ve svém důkladném pátrání Pollan neopomíjí historické, ekonomické i etické souvislosti, a je natolik důsledný, že se v závěru pokusí nespoléhat se na prostředníky (potravinářský průmysl) a vyrobit si vlastní jídlo sám: z plodin, které sám nasbírá či vypěstuje, z masa zvířete, které sám zabije. Tato katarze je patrně neopakovatelná, ale ukazuje cestu, kterou se vydává stále víc lidí, kterým záleží na tom, co jedí: cestu k místním malopěstitelům, k vlastní aktivitě, ke kvalitnímu vařenÍ. Nejen v tomto ohledu je Pollanova americká zkušenost stejná jako ta naše.