Informácie o titule
Chémia potravín
Autor: Vollmannová, Alena
Žáner: Vedy prírodné - Chémia
Jazyk: Slovenský
Rok: 2022
Číslo vydania: 2
Popis:
ISBN 978-80-552-2504-3 Vysokoškolská učebnice poskytuje študentom komplexný prehľad súčasných poznatkov o chemickom zložení potravinových surovín a potravín, o ich biochemických a mikrobiologických vlastnostiach, ako aj o významných chemických reakciách, ktoré prebiehajú v potravinových surovinách a potravinách počas ich skladovania alebo technologického spracovania a o analytických metódach využívaných v potravinárstve.
Na zobrazenie a stiahnutie súborov je potrebné sa prihlásiť.;