Informácie o titule

Esenciální minerální prvky ve výživě

Autor: Kvasničková, Alexandra

Žáner: Zdravotníctvo - Výživa

Jazyk: Český

Rok: 2002

Popis:

Minerální látky a stopové prvky jsou pro živý organismus stejně důležité jako vitaminy. Mohutný vědecký vývoj vedl k tomu, že za posledních přibližně padesát let byla objevena řada nových prvků nezbytných pro činnost našeho organismu. Uvedená publikace zahrnuje 23 esenciálních a potenciálně esenciálních minerálních prvků, které jsou v potravinách obsaženy ve větším či menším množství. Jsou uvedeny aktuální informace o těchto prvcích a diskutují se vzájemné vazby mezi nimi. Snahou bylo podat komplexní informace o každém prvku, tj. o projevech deficitu, ale i nadměrného příjmu, formách výskytu v potravinách, o nejbohatších zdrojích, doporučovaných denních dávkách, suplementech minerálních látek, toxických účincích aj. Jedná se o populárně vědeckou publikaci určenou široké veřejnosti - jak odborné (např. pracovníkům společného stravování, studujícím nauku o výživě, ap.), tak i laické (především zájemcům o výživovou hodnotu potravin).