Informácie o titule

Pálenka a jej výroba (Pálenka a jej výroba)

Autor: Rosol, Mikuláš

Žáner: Poľnohospodárstvo - Potravinárstvo

Jazyk: Slovenský

Rok: 2002

Číslo vydania: 1.

Rok originálneho vydania: 2002

Popis:

Pre napísanie tejto praktickej príručky sa autor rozhodol z dôvodu absencie takejto literatúry na našom knižnom trhu.
Pálenky sa vyrábali, vyrábajú a aj naďalej budú a preto je veľmi dôležité, aby sa vyrábali čo najkvalitnejšie.
Kvalitu pálenky určuje predovšetkým vyvážený obsah chuťových a aromatických látok.
Požívanie alkoholických nápojov by malo byť vždy spojené s kultúrou pitia.
Príručka je určená všetkým tým, ktorí pochopili, že kvalitná pálenka sa dá vyrobiť len z kvalitného kvasu a na vhodnom technologickom zariadení.
Z obsahu:
- Suroviny k výrobe pálenky
- Kôstkové ovocie
- Jadierkové ovocie
- Iné suroviny
- Základy chémie k výrobe páleniek
- Príprava kvasu
- Čistenie a dezinfekcia kvasiarne a kvasných nádob
- Plnenie a vyprázdňovanie kvasných nádob
- Príprava surovín