DigiBooks

DigiBooks - Prezeranie autora

Autor: Pollan; Michael

Rok narodenia: 1955 Rok úmrtia: -

Poznámka: Michael Pollan je autorem řady knih, zatím největšího ohlasu se dostalo Dilematu všežravce - vznikla dokonce verze pro mladé čtenáře, a dva související tituly In Defense of Food: An Eater's Manifesto (Obrana jídla: Manifest jedlíka) a Food Rules: An Eater's Manual (Jak jíst: Příručka jedlíka). S jídlem souvisí i jeho starší titul Botany of Desire (Botanika touhy), věnovaná hitorii čtyř rostlin, z nichž každá symbolizuje nějakou základní lidskou touhu či potřebu: jablka (touha po sladkosti), tulipánu (potřeba krásy), marihuany (touha po radosti) a brambor (potřeba potravy). Jeho nejnovější titul také souvisí s kulturními i historickými vazbami jídla: kniha Cooked: A Natural History of Transformation (Vařené: Přírodopis proměny) vychází z antropologického poznatku, že právě úprava plodin a masa vařením odlišila člověka od zvířat. Zkoumá základní pochody, které slouží k přípravě pokrmů, a každý z nich spojuje s nějakým živlem: grilování a rožněnÍ s ohněm, vaření s vodou, pečení chleba se vzduchem a fermentaci se zemí.

Názov: Dilema všežravce

Jazyk: Český Žáner: Vedy prírodné - Biológia Rok vydania: 2013 Číslo vydania: 1

Názov originálu: Omnivore's Dilemma Rok vydania originálu: 2007 Náväznosť: -ZIP;

Poznámka: Přírodopis čtyř jídel

Všežravec, jako je třeba krysa nebo člověk, si na rozdíl od takové pandy může jídlo vybírat. Což samosebou znamená, že vybírat musí, protože navzdory pojmenování nemůže "žrát všechno" - a odtud název Pollanovy knihy: všežravec neustále řeší dilema: můžu tohle sníst, nebo mi po tom bude špatně? Tomuto problému čelí všežravec v přírodě i všežravec civilizovaného světa. Na příklad v moderních supermarketech: je to, co leží v regálech, vůbec jídlo, nebo syntetický produkt potravinářského průmyslu? Je to vyrobené z jedlých surovin, nebo z chemických sloučenin? Pollan ve své knize popisuje cestu, kterou plodina sklizená na poli nebo maso zvířete
vykoná, než dorazí na náš stůl. Ukazuje, že v našem civilizačním okruhu je to cesta mnohem delší, než bychom čekali, a je na ní mnoho zastávek a zákrutů, o kterých bychom se možná raději ani nic nedozvěděli. Pohybuje se sice na území
USA, ale netřeba si dělat iluze, že by kdekoli v západním světě mohly panovat zásadně odlišné poměry. Ve svém důkladném pátrání Pollan neopomíjí historické, ekonomické i etické souvislosti, a je natolik důsledný, že se v závěru pokusí nespoléhat se na prostředníky (potravinářský průmysl) a vyrobit si vlastní jídlo sám: z plodin, které sám nasbírá či vypěstuje, z masa zvířete, které sám zabije. Tato katarze je patrně neopakovatelná, ale ukazuje cestu, kterou se vydává stále víc lidí, kterým záleží na tom, co jedí: cestu k místním malopěstitelům, k vlastní aktivitě, ke kvalitnímu vařenÍ. Nejen v tomto ohledu je Pollanova americká zkušenost stejná jako ta naše.

Formát	Stav	Veľkosť
doc	1. korektúra	3516416
djvu	OCR obrázky	2964635