| DigiBooks - Prezeranie autora
Autor: Kosař; Karel | Rok narodenia: - Rok úmrtia: - |
---|
Názov: Technologie výroby sladu a piva | Jazyk: Český Žáner: Poľnohospodárstvo - Potravinárstvo Rok vydania: 2000 |
---|
Poznámka: RNDr. Karel Kosař, CSc., Ing. Stanislav Procházka a kolektiv autorÛ
Vydání knihy Technologie výroby sladu a piva sledovalo dva cíle: poskytnout ucelený učební text pro středoškolské studenty v oborech sladařství a pivovarství a dále prohloubit poznání uvedené problematiky pro všechny pracovníky v uvedených oborech. K tomuto účelu je text rozlišen podle velikosti sazby do dvou rovin: základní sazbou je tištěno vše, co tvoří náplň středoškolského učiva, menší sazbou pak další, doplňující poznatky.
Z metodického hlediska je kniha členěna do čtyř částí: I. Výroba sladu zahrnuje celý postup výroby sladu od ječmene až po speciální slady apřípravky. II. Suroviny pro výrobu piva poskytují souhrn základních údajů o hotovém sladu a dále potřebné informace o dalších základních surovinách, kterými jsou chmel a voda. III. Výroba mladiny zahrnuje tzv. „horkou část“ pivovarského procesu. IV. Výroba piva zahrnuje ostatní části pivovarského procesu, od kvašení až po finální výrobek a jeho vlastnosti. Do této části jsou rovněž zahrnuty kapitoly stručně se zabývající ostatními pivovarskými provozy, distribucí piva a moderními přístupy kontroly jakosti. |
Formát | Stav | Veľkosť | doc | Oprava po OCR formát | 11570176 |
pdf | Oprava po OCR formát | 16593345 |
|